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50 怎样开好餐饮店?

第一次从事餐饮行业,目前在线下开了一家餐饮店,不知道如何选址、装修与设计菜品,有这块经验的网友给分享下!谢谢~~~~

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1 个回答

郝于杰 - 餐饮设计师

吃一直是国民的一大最爱,大街小巷各类饭店、餐饮点、小吃店层出不穷、五花八门,有的红红火火,有的却门庭冷淡,如何把一个餐饮店开好,这是经营管理这需要考虑的问题,本篇经验将给出一些建议。


一、无论做什么样的餐饮行业,首先要保证的最大前提,就是菜肴好吃,没有这个前提,一切都是白费,所以选择新鲜的菜品、配备好的厨师,用好的材料都是重中之重,这是赢的客户的首要条件。


二、找准自己的定位和经营模式,无论是做中餐、西餐还是快餐,都要有明确的经营理念和经营模式,确定好这些,才能够正确的选择餐饮店的位置、菜品等等一切重要东西。如果你是时尚高雅的餐馆,那么不妨选择消费区、商业区等等场合,如果您是咖啡馆、情调茶馆等等,不妨选择在写字楼、创业区等等,如果您是快餐餐饮可以多选择在学校区、居民区等等。有了明确精准的定位,才能有更多的客源。


三、要具备好的服务态度,这就要规范的管理服务人员,除了保持清洁干净之外,还要待客迎宾时的热情饱满和处理矛盾时的冷静乐观,不能无缘无故跟客人引起矛盾,这会大大影响食客对餐饮店的印象,所以有好的管理人员和服务人员同样非常重要。


四、不要特别注重餐厅的规模,其实根据经验来看,小规模的餐饮相对于大规模的来说赚钱更加容易,当前社会顾客对于食品更加看重的是口味、环境和服务,对于店面是不是规模大没有很大的需求。


五、菜品要有特色,菜不在多,而在精,有时候一个小的包子铺、生煎店就能够火的排长队,名气自然就好打出来,人民群众的心里直到这个城市里面有名的一个菜是这个店的,自然而然就汇聚而来。


六、价位问题,是顾客考虑来不来你家就餐的一项重要因素,有的人会觉得食品价格越低越好,越吸引人,其实并非如此,“价格低”绝对不能成为餐饮竞争的唯一优势,所以要根据自身的定位和成本合理制定价格,不能盲目求低,也不能狮子开口拒食客于门外。


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